Home » МУЛЬТИВАРКА » Домашний йогурт в мультиварке Perfezza (без специального режима)

Домашний йогурт в мультиварке Perfezza (без специального режима)

Принцип приготовления йогурта в мультиварке без специального режима очень похож на приготовление йогурта в термосе. Мультиварка очень хорошо сохраняет тепло, потому достаточно один раз подогреть молоко с закваской до правильной температуры, затем выключить мультиварку и оставить ее в покое под закрытой крышкой на определенное время.

На самом деле в вопросе приготовления йогурта не нужна четкая инструкция. И руководство пользователя мультиварки или йогуртницы тоже не особо поможет. Это все йогуртовые моменты, которые нужно просто изучать до того, как начать готовить йогурт в мультиварке с закваской. Если не знать общие принципы, то полезный продукт не получить. В лучшем случае йогуртовый напиток ни чем не лучший (по полезности), чем магазинный.

Для начала нужно знать, что молоко для приготовления домашнего йогурта должно быть либо кипяченым, либо стерилизованным.

Также было бы отлично, чтоб прибор, в котором будут делать домашний йогурт держал правильную температуру (до 38-40 градусов).

Следует помнить, что все дополнения к йогурту (сахар, мед, варенье, и т.д.) добавляются ПОСЛЕ приготовления.

И не помешает знать хоть приблизительные сроки сквашивания тех или иных бактерий.

Первый раз приготовить домашний йогурт в мультиварке я решила в модели PERFEZZA PR-57, так как только она умеет показывать температуру на разных режимах.

Подходящим режимом для доведения молока до нужной температуры оказался режим СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА. На этом режиме температура содержимого чаши держится в пределах 75-80 градусов (на сколько я знаю, так во всех мультиварках). Этого конечно же много.

Итак, что мы делаем:
— берем молоко, выливаем в чашу мультиварки
— берем сухую закваску, растворяем ее в небольшом количестве холодной или еле теплой кипяченой воды и отправляем к молоку
— хорошенько перемешиваем
— включаем режим СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА: если молоко из холодильника, то на СОХРАНЕНИИ ТЕПЛА его нужно подержать 15-20 минут; если молоко комнатной температуры или недавно вскипяченное и остуженное до температуры 37-39 градусов, то держать на СОХРАНЕНИИ ТЕПЛА нужно 5-10 минут
— открываем мультиварку и еще раз перемешиваем молоко, чтоб температура распределилась равномерно по всему молоку.

Именно за эти минутки на СОХРАНЕНИИ ТЕПЛА молоко достигает нужной для приготовления домашнего йогурта температуры. Поэтому нужно не забыть и выключить мультиварку (иначе придутся охлаждать молоко).

Теперь оставляем наш будущий йогурт в мультиварке с закрытой крышкой на шесть и более часов. Время зависит от молока, от погоды и от закваски.

Часа через четыре начинаем заглядывать в мультиварку — слегка приоткрываем крышку и легонько трусим чашу. Если молоко еще жидкое — уходим и возвращаемся для проверки через 30 минут. Если в чаше появились признаки загустения — вынимаем чашу и отправляем ее в холодильник часа на два-три. Как только йогурт остынет, его можно кушать.

Такой способ приготовления йогурта в мультиварке подойдет для моделей PERFEZZA PR-55, PERFEZZA PR-56, PERFEZZA PR-57, а также для других мультиварок без специального режима для приготовления йогурта.

Еще хочу прояснить. Если вам вдруг показалось, что готовить йогурт именно таким способом сложно, то могу вас заверить, что готовить йогурт в йогуртнице или даже при наличии мультиварки с функцией приготовления йогурта придется точно также. Йогурт это не тот продукт, который можно приготовить совсем без присмотра. Слишком много факторов влияет на время сквашивания. И каждый раз эти факторы не могут быть совершенно одинаковые. Потому даже со специальным режимом или в йогуртнице с таймером все равно за йогуртом придется следить.

Не забудьте подписаться на обновления сайта! Введите свой email.

5 Комментария к Домашний йогурт в мультиварке Perfezza (без специального режима)

  1. пора вам свою корову заводить)

    Поль, так молоко надо чуть подогреть, когда в йогуртницу заливать?

  2. ой не говори… :-))) тогда меня на жж вообще не хватит.

    молоко можешь не греть. т.е. если хочешь грей на здоровье, но это лишняя морока. оно тебе надо? :-) а если случайно перегреешь, то будешь потом стоять и студить…
    я заливаю прямо из холодильника.

  3. на моей мульте есть режим Поддержание температуры — это аналогично вашему режиму Сохранение тепла или это разные режимы? (уж очень детишки йогурт просят, а спец.режима нет:-)

  4. простите, потеряла все пароли. :-(

    СОХРАНЕНИЕ ТЕПЛА — это режим, на который мультиварка переходит после завершения любой программы. если ваша мультя после всех программ переходит на режим ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ, значит это аналогичный режим.

  5. Спасибо,Поля! О таких тонкостях не знала.Но в нашем орионе на режиме подогрев пыталась как-то оставить,выходит очень горячий,сворачивается.Поэтому,когда требуется температура в 28 градусов,подогрела слегка молоко,развела закваску,нагнала температуру режимом Подогрев,выключила и оставила часов на восемь.Действительно,как в термосе.Хоть у меня в мультиварке и есть режим йогурт.Но там температура 38-40 градусов (меряла).Не всегда получается.А так,выходит на ура!