Home » УДОБНАЯ КУХНЯ » Пресс для сыра своими руками

Пресс для сыра своими руками

Важным этапом в приготовлении любого сыра является прессование. От веса, которым мы прессуем сыр, напрямую зависит конечный вкус. Малым весом прессуются быстрые рассольные сыры – брынза, молодая моцарелла. Если хотим приготовить твердый сыр, то вес нужно значительно увеличивать.

Обычно, как домашний пресс для сыра используются литровые банки с каким-то содержимым, гантели, гири… И если сыр готовится от случая к случаю, то никакой проблемы в этом нет. Но если делать домашний сыр хотя бы раз в неделю – самое время задуматься о том, чтоб превратить процесс приготовления в более комфортный.

как сделать пресс для сыра

Лично у меня в последнее время сыры готовятся по два раза в неделю. Прессую я банками с вареньем. И каждый раз мне приходится с трудом фиксировать банку на нужном месте, чтоб она не съезжала в сторону, и не падала. Возможно, моих близких утомил звук падающих банок и мои вопли «ЛОВИ!»… Пару дней назад любимый подарил мне ПРЕСС ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРА. Сделал сам! С любовью, с душей, и намеком на увеличение количества сыра. :)))

Пресс можно использовать двумя способами.

Первый скорее подойдет для небольшого веса и сыров быстрого приготовления – на верхнюю планку просто ставим необходимый нам вес. Ту же банку или гантели, просто с использованием пресса наш груз не будет сползать и падать – стоит себе ровненько и давит на сыр. Также этот вариант хорош тем, что можно точно установить нужный вес.

Второй вариант подойдет для прессования твердых сыров, где вес должен быть больше, хотя я и быстрые сырочки так прессую иногда – удобно. Закручиваем гайки пока… В общем пока совесть позволяет. Когда я вижу, что сырная масса уже просит пощады и ей там ужасно некомфортно – прекращаю крутить.

При наличии рук (желательно золотых, но не обязательно) пресс для сыра делается легко и быстро. Материалы можно использовать любые подручные. Если есть воображение, то подобрать подходящие не составит труда.

В моем случае это:
— дубовая доска (2 штуки, для нижней планки берем доску чуть шире, чем для верхней; по длине и толщине — одинаковые)
— шпилька М10 (была одна метровая, из нее сделали два кусочка по 30 см; можно и длиннее делать)
— гайка М10 (4 шт)
— гайка М10 «барашек» (2 шт)
— шайба (6 шт)
— пружина клапанов (2 комплекта, брали самые дешевые ВАЗовские)

Обратите внимание, верхняя планка должна ездить вниз-вверх свободно. Ну а в остальном, на фото все видно, если нужны будут какие-то технические уточнения – спрашивайте.

Приятным дополнением стала вот такая милая метка – козочка.

как сделать пресс для сыра

Первые испытания.

пресс для сыра в работе

пресс для сыра в работе

Во время прессования под сырную форму ставим емкость для сыворотки.

Этот пресс для приготовления сыра небольшой. Рассчитан на объемы в пределах 3-6 литров молока. Как раз то, что мне сейчас нужно. Очень надеюсь, что весной объемы молока у нас увеличатся и тогда будем делать новый пресс – больше.

Не забудьте подписаться на обновления сайта! Введите свой email.

9 Комментария к Пресс для сыра своими руками

  1. Не порядок! Где фото того, что готовилось под прессом.

  2. Не понятно, нужно ли сыр, перед тем как закладывать в форму под пресс, укладывать в марлю либо в мешок?

    • Под прессом в форме сырная масса без ничего.
      А вот ДО прессования…

      Если мы делаем брынзу, то перед укладкой в форму сырная масса должна полежать какое-то время на ткани для самопрессования. И только поле того как значительная часть сыворотки стечет, головку перекладывает в форму и отправляемых под пресс. Подробнее можно почитать по ссылке — http://prigotovka.com/brynza-v-multivarke-polaris-0527d/

      Если мы делаем твёрдый сыр, то самопрессование на ткани не нужно. Сырное зерно хорошо обсушено, склеивается между собой, его сразу перекладываем в форму. Подробнее можно почитать по ссылке — http://prigotovka.com/syr-v-multivarke-prigotovlenie/

      • Понятно , спасибо, а можно у Вас купить формы для сыра, а то в дуршлаге как то не очень, я нахожусь в г.Казани

        • а я на украине. пересылка слишком дорого обойдется. :)
          в россии есть магазинчик — сыроделие.ком, у них очень большой выбор товаров для сыроделов.
          или я могу вам рассказать как форму для сыра сделать самостоятельно.

  3. Подскажите, где в Украине можно купить форму/пресс для твердых сыров. В России куча сайтов, а у нас ничего не могу найти

    • свою первую форму для сыра я покупала на сайте закваскин.ком.юа. раньше она стоила совершенно вменямые деньги. теперь цена не такая демократичная. :( у меня профессиональная форма.
      пресс для сыра в продаже не встречала. потому мне пресс делал муж. а обычно сыроделы выкручиваются подручными средствами.

      пресс для сыра вы можете сделать сами — все описано выше.
      форму для сыра тоже можете сделать сами, если интересно расскажу как.
      или мы можем сделать для вас на заказ и пресс и форму.