Home » ОБО ВСЕМ » Сырный фермент Мейто ЧИЗГУД

Сырный фермент Мейто ЧИЗГУД

Так уж получилось, но все, что касается кухни я люблю упрощать. А еще мы очень полюбили домашние сыры, потому готовить мне их приходится достаточно часто. Совокупность этих двух фактов заставила меня немного изменить рецепт брынзы в домашних условиях.

Для начала я изменила закваску. Раньше я пользовалась удобными пакетиками с фасовкой, рассчитанной всего лишь на три литра молока, теперь же выбрала молокосвертывающий фермент растительного происхождения Мейто, он же ЧИЗГУД, один грамм которого рассчитан на СТО литров молока.

Закваска для брынзы Мейто

Этот шаг дал мне возможность изменить дозировку молока — вместо трех литров, я стала лить в пятилитровую мультиварочную чашу молока под горлышко, получалось около 4,5 литра.

Закваска для брынзы Мейто

В результате у меня стала получаться головочка брынзы чуть больше (650-700 гр), что не могло не радовать меня и моих близких.

Также хочу отметить, что с Мейто приготовление сыра и брынзы на много удешевилось. Это приятное дополнение для тех, кто занимается домашним сыроварением часто.

Немножко теории… Сырная закваска Meito ЧИЗГУД не содержит ГМО. Это натуральный продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты. Эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту. Но Meito при этом не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра. Сырная закваска Мейто подходит для вегетарианцев.

Мейто представляет собой порошок серовато-коричневого цвета.

Поначалу может возникнуть неуверенность с дозировками – именно поэтому я долгое время не переходила на сыр из закваски Мейто. Просто не представляла КАК РАЗДЕЛИТЬ ОДИН ГРАММ порошка на 100 частей.

Для тех, кто делает сыр не часто, проще всего научится на глаз отмерять подходящее количество крупинок. Как оказалось это не сложно – на 3-4 литра молока понадобиться фермента на кончике ножа. В обычной чайной ложечке это выглядит вот так.

Закваска для брынзы Мейто

Я же пошла другим путем – содержимое пакетика смешала со 100 мл прохладной кипяченой воды и хорошенько размешала. Храню в плотно закрытом пластиковом стакане в холодильнике. На стаканчике отметила дату, чтоб не переборщить со сроком хранения. Когда готовлю сыр, нужное количество закваски отмеряю мерной ложечкой. Мне так оказалось очень удобно.

Закваска для брынзы Мейто

Закваска для брынзы Мейто

К сожалению, производитель не дает гарантию на такой способ хранения фермента. Однако и не отрицает такую возможность.

У меня разведенный Мейто простоял с 03-08-2014 по 21-08-2014, и использовала я 14 ложечек. Каких-либо отклонений в приготовлении я не заметила — все сырочки получились отлично. И из козьего молока, и из коровьего. С разной степенью отжима, и с разной степенью вызревания. Все очень вкусные.

Закваска для брынзы Мейто

Теперь сыроварить буду только с Мейто ЧИЗГУД. Если думаете где купить Мейто – обращайтесь в магазинчик МВАРКА.

Не забудьте подписаться на обновления сайта! Введите свой email.

3 Комментария к Сырный фермент Мейто ЧИЗГУД

  1. Наталия Степановна

    Очень подробно и доходчиво написано. Фотографии очень помогают лучше представить процесс приготовления.
    Попробую тоже сделать.

    Такой красивый сырочек, надо попробовать.

    • на самом деле неуверенность и страх лишь перед первым разом, потом все как по маслу. :) думаю с имбирным чаем у меня проблема первого раза — никак не перешагну этот рубеж, после которого все пойдет как по маслу.

      домашние сыры на самом деле очень вкусно. и не страшно давать детям.

  2. Интересный сырочек)) и себе мультиварку захотелось))