Home » ОБО ВСЕМ » Звезды Бельгии

Звезды Бельгии

У какого кулинарного шедевра могут быть бабушка голландка, мама француженка и папа немец? Конечно, у бельгийского! О кухне со столь космополитичной родословной мы и поговорим. Встречайте великолепные национальные кушанья Бельгии.

Вы наверняка слышали о звездах Мишлен. Это наиболее авторитетный французский ресторанный рейтинг. Получить такую звезду — мечта каждого шеф-повара. «Причем тут бельгийская кухня?» — спросите вы. Притом, что в Бельгии самая большая плотность «звездных» ресторанов на квадратный километр! А это многое говорит о качестве национальной кухни. В стране действительно умеют вкусно готовить. Но откроем вам секрет: необязательно посещать шикарные рестораны, чтобы в этом убедиться. Некоторые бельгийские продукты всегда рядом с нами, а мы об этом забываем.

33415272.853638877.1357938412.a07c712814ff75e76f4598acc41faee2

Для многих россиян самый бельгийский продукт — это брюссельская капуста. Ее родословную выдает говорящее название. Маленькие зеленые кочанчики можно приправить и обжарить на оливковом масле — получится простое, вкусное и очень полезное блюдо, вкушая которое каждый сможет почувствовать себя истинным бельгийцем. Например, таким, как знаменитый детектив Эркюль Пуаро, герой произведений Агаты Кристи.

А теперь сюрприз! Бельгия — родина всем известного картофеля фри, с его неповторимой хрустящей корочкой и мягкой серединкой. По легенде, в далеком XVII веке в местечке Льежа выдалась очень холодная зима. Замерзли все водоемы, и местные жители остались без рыбы, а значит, без традиционного блюда — рыбы фри. Кто-то из трактирщиков придумал заменить рыбу картофелем, нарезанным кусочками, схожими по величине с маленькой бельгийской рыбешкой. Так гордые бельгийцы победили холодную зиму, а картофель фри завоевал любовь миллионов.

Интересно, что именно бельгийцы познакомили европейцев с картофелем, томатами, какао и индейкой. В XV веке, после открытия Америки, эти продукты стали завозить в Европу через бельгийский портовый город Антверпен.

Бельгийская кулинария незаслуженно находится в тени своих именитых соседей. Говорят, что у немцев местные повара переняли любовь к качеству, простоте и относительной экономичности. А французы добавили бельгийским кушаньям шика и изящества — спаржа, устрицы и всевозможные соусы прочно закрепились в здешнем рационе.

Кстати, о знаменитом бельгийце Пуаро мы упомянули не зря. Он с большим уважением относился к процессу приема пищи. Это качество свойственно большинству его соотечественников. В старину некоторые состоятельные граждане даже украшали столовые и парадные залы картинами с изображением богатых столов, заставленных лучшими яствами: дичью, омарами, экзотическими фруктами и вином.

Самый популярный бельгийский десерт — вафли. Существует два вида этого лакомства: брюссельский и льежский. Местечко Льежа, видимо, подарило стране немало кулинарных идей. Льежские вафли твердые, овальной или круглой формы, очень сытные, с кусочками карамелизированного сахара внутри. Брюссельский вариант более мягкий и воздушный, прямоугольной формы, подается всегда теплым (с мороженым, ягодами и сливками).

Мы уверены, что вас уже ничто не удивляет, поэтому скажем пару слов о пралине. Вкусная начинка в шоколадной конфете тоже родом из Бельгии! В сочетании с бельгийским шоколадом это двойное удовольствие для сладкоежки-гурмана.

Статья СЕРГЕЯ ВОЛКОВА в журнале Приготовь №2 2013

Не забудьте подписаться на обновления сайта! Введите свой email.